1、在处理的时候，将苦瓜一切两半，去籽，用小刀将白膜刮掉。

2、将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀释苦瓜的苦味。

3、将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟，之后用手攥出水，再烹饪苦味就减轻了。