红皮水萝卜的做法有很多种，简单列举如下：

1、香辣萝卜丝：首先将洗净后的水萝卜去皮切成丝，然后将辣椒切成丝，待锅中油热后，萝卜丝沾生粉炸至金黄色起锅沥油。最后将炸好的萝卜丝与盐、味精和红辣椒丝一起调味即可。

2、水晶萝卜卷：首先将水萝卜切成薄片，并将香菇、芹菜和水萝卜切成丝，然后用水焯至七成熟后调味，最后用萝卜片包住香菇、芹菜和胡萝卜丝卷成卷，上锅蒸约三分钟即可。

3、珍珠萝卜糕：首先将水萝卜洗净去皮切成片，西米洗净，然后将萝卜蒸软捣成泥状，加入糯米粉、面粉并调味，最后将萝卜泥装盘加入西米蒸约5分钟即可。