火山飞雪是糖拌西红柿。将去皮的番茄切片，放上白沙塘，拌匀即成。西红柿富含丰富的胡萝卜素，其中的维生素P含量是蔬菜之冠。西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。

西红柿被称为神奇的菜中之果。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用：西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。