洋葱苗秋天种冬天是否会冻死要根据种植地方的冬季温度来确定，若温度不低于零下7度，则可以正常存活。

洋葱生长过程中对温度的要求：

洋葱对温度的适应性较强。种子和鳞茎在3至5摄氏度下可缓慢发芽，12摄氏度开始加速，生长适温幼苗为12至20摄氏度，叶片为18至20摄氏度，鳞茎为20至26摄氏度，健壮幼苗可耐零下6至7摄氏度的低温。鳞茎膨大需较高的温度，鳞茎在15摄氏度以下不能膨大，21至27摄氏度生长最好。温度过高就会生长衰退，进入休眠。

因此，若当地从秋天到冬天的温度可以达到洋葱生长过程对于温度的要求，即可正常生长，而不会在冬天被冻死。