1、牛肉洗净，葱姜切片，蒜拍开，鲍鱼刷洗干净，在背部切花刀。

2、炒锅放少量油，烧热，倒入牛肉和鲍鱼，翻炒变色，加入葱姜蒜。

3、放料酒，老抽，生抽，盐，白糖。

4、倒入与肉持平的开水，烧开后倒入高压锅，盖盖，上汽后小火30分钟关火。

5、高压锅放汽后开盖，大火收汁，汁收好后放一小勺蚝油，完成。

6、装盘，鲍鱼壳装饰盘边。