1、鸡琵琶腿洗净，切块，用酒、辣椒面、糖、酱油、盐腌渍，土豆切块，辣白菜切段。

2、大蒜炒香，加入辣椒酱把鸡放锅子里炒下，用温水炖。

3、鸡肉稍微颜色变了，加入辣白菜一层、土豆一层、辣白菜一层，最后加入一些辣白菜汁，盖上盖子炖，隔一段时间加入少量高汤，每收干一次，加一次，直到土豆炖烂，最后注意加入调料调下味道，呈盘上面撒入白芝麻。