1、羊肝、羊心用清水洗净，再放盆里用凉水浸泡，隔一段时间换一次水。

2、羊肠先用水冲洗一下，再将肠子反过来用水冲洗，将水倒掉，放醋和玉米粉用手反复揉洗（去腥味），再用清水冲净。

3、所有下水洗好后都要用开水冒一下（就是放在开水锅里煮几分钟），然后再用清水洗净就可以加工了。