可溶性蛋白：

1、性质：可以以小分子状态溶于水或其他溶剂的蛋白。

2、解释：是重要的渗透调节物质和营养物质，通常在植物生理、微生物、食品加工等实验中作为重要指标。

3、举例：可溶性蛋白是植物抗旱性的重要指标之一。