1、所需食材：茄子500g、肉馅300g、油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖25g、葱20g、姜20g、蒜20g、淀粉10g。

2、茄子洗净切段。

3、提前用盐抓一下另茄子变软。

4、葱、姜、蒜切末。

5、豆瓣酱剁碎。

6、锅中倒适量油，下入用盐弄好的茄子。

7、快速翻炒将茄条变软。

8、捞出待用。

9、锅中油烧热，下入姜末和蒜末炒香。

10、放入猪肉馅翻炒至断生，加入葱花。

11、倒入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出红油后加入料酒。

12、淀粉加适量水调汁。

13、倒入炒软的茄条，加白糖、酱油调味炒均匀。

14、水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少许醋。翻炒片刻即可出锅。