骆家鸡的做法如下：

1、选择一只重量一斤二两左右的鲜鸡，将其洗净；

2、在锅里加入一汤匙花生油，放入葱段和姜爆炒。而后加入豉油鸡汁和清水，煮开，把整鸡放进锅中，加盖锅盖。选择小火模式，每隔几分钟将鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味；

3、大约煮20分钟后，待鸡身全部变成深咖啡色，放入一茶匙芝麻油。再次加盖并煮五分钟， 停火后再浸泡五分钟；

4、取出整鸡，切成块，浇汤汁食用即可。

骆家鸡：指厦门当地一种美味的特色美食。