1、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木科植物。味食香料。味道甘，香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。豆类，花生，豆制品等。

2、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木科植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤，烧，煮，煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。

3、桂枝，即桂树之细枝，味道，用途，属性，功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。

4、香叶，即桂树之叶。味道，用途，属性，功用与桂皮相同，但味道较淡。

5、砂姜，又名山奈，山辣。属香草类草科植物。食用香料。味道辛，香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧，卤，煨，烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之。