1、先和面。盆里大约是1斤的面粉，往里面打3个鸡蛋进去。

2、再加入5g的盐和2g的小苏打进去，再分次加入温水来和面，加入水的量大概有150g，揉成稍软的面团后盖住醒面半个小时。

3、面团醒好后。往案板上撒些干面粉，然后把面团揉光滑。再揉成长条状，切成几个等份的小剂子再分别用手掌按压成圆形就可以全部好了，开始下油锅炸。

4、锅里油温七成热的时候下油锅，用中火炸。然后用筷子在油饼的肚子上不停的划，让油饼鼓起来。

5、一面炸好后翻过来炸另一面，两面炸至金黄的时候就可以捞出来了，这样做出来的油饼外表酥脆，内部柔软，非常的好吃。