鹅肉：鸭科动物鹅的肉。富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

食用宜忌：莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用；脾胃虚寒者不宜生食；煮藕时宜用沙锅，忌铁器；鹅肉不宜与鸭梨同吃，同食容易使人生热病发烧；鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气；鹅肉忌茄子，同食伤肾脏。