河南农村酒席上的汤是苹果汤。

苹果汤的做法：

一.材料：苹果、银耳、大红枣、枸杞、冰糖。

二.做法：

1、银耳泡发，洗净撕成小朵；

2、苹果洗净去皮去核切成小块，红枣洗净去核；

3、将银耳、苹果、红枣放入沙锅内加3碗水，煮滚后转小火煮三十分钟；

4、最后放入枸杞子，煮一小会；

5、打开锅盖，苹果汤完成。