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鱼死后的最佳烹饪时间是多久

更新时间: 2020-07-05 00:00:00

鱼死后的最佳烹饪时间是宰杀后2-6小时,一般要烹饪十分钟,按鱼的大小适当调整时长。鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美,又有利于人体消化吸收。在这之前,最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。鱼在宰杀后,虽然呼吸停止了,但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化。

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