在第一年土壤冻结前播种，播后灌水。就是在冬季平均日气温降至2-4℃时进行播种。

埋头菠菜播种量应较越冬菠菜适当增加，每亩播种量为6～7公斤。要用干籽播种，播种已发芽的种子，越冬期间容易受冻。采取条播，按行距10厘米左右开沟，沟深约3～4厘米左右。条播种子后覆土。播种时如土壤干燥，覆土后即可压实，使种子与土壤密接；播种时如土壤潮湿，覆土后须待地表稍干后再压实，以免土表板结。然后任其越冬，不需要进行特殊管理。