米皮辣椒油做法：

1、取一锅，有盖子；

2、放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入；

3、油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把，迅速将锅从火上移开；

4、右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水；

5、将水倒入油锅，盖紧锅盖。锅凉装瓶密封；

6、把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥。