质量控制是为使产品或服务达到质量要求而采取的技术措施和管理措施方面的活动。质量控制的目标在于确保产品或服务质量能满足要求（包括明示的、习惯上隐含的或必须履行的规定）。

质量控制大致可以分为7个步骤：（1） 选择控制对象；（2） 选择需要监测的质量特性值；（3） 确定规格标准，详细说明质量特性；（4） 选定能准确测量该特性值或对应的过程参数的监测仪表，或自制测试手段；（5） 进行实际测试并做好数据记录；（6） 分析实际与规格之间存在差异的原因；（7） 采取相应的纠正措施。当采取相应的纠正措施后，仍然要对过程进行监测，将过程保持在新的控制水准上。一旦出现新的影响因子，还需要测量数据分析原因进行纠正，因此这7个步骤形成了一个封闭式流程，称为“反馈环”。这点和6Sigma质量突破模式的DMAIC有共通之处。

在上述7个步骤中，最关键有两点：（1） 质量控制系统的设计；（2） 质量控制技术的选用。