1、鲜蚕豆去皮，洗净晾干，黄酱入碗，加凉开水调澥，待用。

2、坐锅点火，注色拉油后倒入蚕豆炸干水气至焦脆，捞出待用。

3、锅随油重上火位，下姜末炸香，入辣椒酱炒出红油。

4、然后倒入黄酱炒出酱香味，加入豆豉和蚕豆瓣翻炒均匀即成。