1、了解三文鱼的组成。主要有鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼肉四个部分。

2、首先剁开三文鱼的鱼头，使鱼头直接分离。

3、其次准备分解鱼骨，先将鱼身从肚子中间横剖成两半，再沿着中间的鱼骨将鱼切开，拆出其中的鱼骨头。

4、接下来是分离鱼皮，除去鱼翼两侧上的鱼皮，用刀从鱼的内侧轻刮鱼肉，使鱼肉和鱼皮分开，慢慢地将鱼皮顺次剥离。最后，用夹子顺着鱼刺方向夹出鱼刺。