1、选用鲜嫩而细的豆角。选用密封干净的玻璃罐，将玻璃罐洗净并晒干，没有油脂。

2、将豆角洗净，在太阳下晒1.5到2小时左右。

3、将豆角加食盐，花椒粒和蒜末揉匀并腌制2小时左右。

4、倒入干净的淘米水，将豆角完全淹没，并密封好，在阴凉处静置5到7天左右即可。