大连的海鲜全国文明闻名，例如有海胆、黑裙鱼、海螺、鲍鱼、魁蚶、六线鱼等。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一，鲍鱼名为鱼，实则不是鱼，它是属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，因其形如人耳，也称“海耳”，辽宁大连沿海岛屿众多。所产鲍鱼占全国产量70%。