1、准备一个碗把粉条放到碗里用水泡上热水冷水都可以。

2、准备两个茄子削皮然后切成丁用清水洗干净备用。

3、准备青辣椒切碎。

4、葱姜切成沫不喜欢吃葱姜的也可以不要放。

5、开火锅里放油烧热。

6、关火冷却一下放入辣椒面（热油必须要冷却一下不然辣椒面容易糊）。

7、泡好的粉条切断茄子辣椒葱姜一起放入锅里。

8、加入盐，酱油，醋，鸡精，搅拌均匀。

9、电饼档加热加点油放入鸡蛋。

10、把煎饼放在鸡蛋上面翻过来然后放上菜。

11、对折包好放入电饼档里等两面煎黄就可以出锅了。