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做酸菜鱼的做法

更新时间: 2021-03-09 17:08:49

1、将鱼肉切片,放入姜丝、生粉、盐、花生油搅拌均匀,腌制15分钟。

2、起锅烧油,将鱼骨肉煎至金黄,倒入清水大火烧开,撇去浮沫。

3、汤变乳白色倒出备用,然后爆炒姜丝、小米椒、花椒,加入酸菜爆炒入味,最后倒入鱼汤5至6分钟,倒入葱花香菜即可出锅。

4、酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。

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