日料的芥末章鱼是生的。芥末章鱼属于一道日本料理，虽然芥末具有杀菌的作用，但是还是不建议食用的，存在寄生虫危害，可能会有感染寄生虫的危险，日本感染寄生虫的比例是很高的，不建议这样食用。

芥末章鱼，日本料理，选用鲜度极高的生章鱼和清脆爽口的山蛰菜，配以秘制的芥末精调制而成，气味芳香清爽，汁液粘滑纯粹，风味鲜美独特，是日本料理必点的经典美食芥末章鱼这款海鲜小食最早是由日本北海道地区首创，在日本几乎家家料理店都有。