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风干牛肉制作方法

更新时间: 2021-04-13 16:18:57

1、牛腱子先泡净水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使。

2、凉水入锅再焯水,大约5分钟。

3、捞出晾凉。

4、撕去筋皮。

5、顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适。

6、加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟。

7、再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟。

8、捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面。

9、风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右。

10、锅中放油,爆香辣椒面;花椒面11.倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可。

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