溜肉段的做法：

1、猪肉切成2到3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片；

2、猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，搅拌均匀；

3、加入一个鸡蛋，腌制1个小时，如果条件允许可以再冰箱冷藏一夜。糖醋、酱油调好汁备用；

4、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；

5、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香；

6、加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可；

7、最后倒入配菜炒熟即完成。