酸甜汁：

1、烧油的七分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒；

2、然后放糖，加水；

3、熬五分钟后，加盐，味精勾芡。

麻辣油：

1、油烧到八分，下蒜瓣，干红辣椒段，花椒少量，豆瓣爆炒；

2、起锅前加少量白糖、味精和盐。