用酱油和盐蒸鱼豉油涂抹鱼的全身腌制两个小时，更好入味。然后放入烤箱（烤盘最好贴上锡纸）230度，上下烤20分钟。

然后在烤鱼的时候，准备配料，葱适量，香菜根据自己的口味而定，把菜都清洗好，等鱼快五分钟烤好的时候，再炒菜。

锅底放油，放入花椒，辣椒，豆瓣酱，爆香后放入豆干、豆芽翻炒。放一点盐。出锅。

烤鱼烤好后。取出，刷上一层油。

把刚刚炒的菜放在鱼上。放烤箱烤五分钟。

烤好去处，最后撒上香菜即可！