1、小米椒，生姜切末，青蒜切寸段，茎跟叶分开；瘦肉改刀切丝后加入料酒，生粉，盐，食用油拌匀后腌制15分钟。

2、坐锅烧油，七成热下瘦肉滑炒。

3、炒到变色后盛出备用。

4、锅中留底油，入小米椒，生姜末翻炒。

5、炝锅后下咸菜翻炒。

6、炒至水份散去，入青蒜的茎翻炒。

7、入提前炒好的肉丝翻炒。

8、入青蒜的叶子翻炒。

9、翻炒均匀后出锅即可。