加保鲜膜中火蒸。

鸡蛋2个、盐3克、凉白开4鸡蛋壳。

1、将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀；

2、倒入凉白开轻轻搅拌均匀；

3、将蛋液过滤后倒入碗中；

4、用保鲜膜将碗口密封；

5、起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅；

6、中小火，10到15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可食用。