吃了发芽的土豆中毒急救处理方法：

1、催吐。与其他中毒的处理方法一样，首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽后壁诱导催吐，以减少人体对毒素的吸收。也可用导泻的办法，即口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，以此促进毒素的排泄。

2、饮用茶水、食醋或糖开水，也可饮用甘草绿豆汤，以补充水分，纠正脱水。

3、对症治疗。有高热患者可行物理降温，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。对意识不清的患者应清除口腔异物，保持呼吸道畅通。这只是紧急情况下的方法，简单处理后应即刻送医。