1、食材：山笋350克，青椒75克，白糖3克，盐适量，鸡精1克，食用油500毫升。

2、山笋切成薄片放入开水锅中煮1分钟左右，捞出沥干水分，青椒洗净后去蒂，对剖去籽，斜刀切成1厘米左右宽的片。

3、锅中放入食用油，放入青椒翻炒，炒1分半左右，完全炒熟。倒入山笋继续翻炒1分钟左右，关火。撒入白糖、盐、鸡精，和匀就可以装盘上菜了。

4、提示：鲜山笋炒前一定要放入开水中煮下。