瘦肉不分酸性还是碱性，因为食物不分酸性和碱性。

瘦肉是指猪等家畜身上富含蛋白质的肉，各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃，各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

酸性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力，25℃下，当pH<7时，溶液呈酸性。

碱性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。