根据医学上的定义，糖类是由碳、氢、氧三沖元素所组成。且多数的糖类，其氢、氧之比例与水一样，故又称为碳水化合物。糖类的食物来源主要来自多糖类的淀粉类食物，如：米饭、面食、马铃薯、红薯等五谷根茎类。少量来自奶类的乳糖，水果及蔬菜中的果糖及其他糖类。