1、鸡蛋3个，黄油25g，牛奶200g，低筋面粉100g，糖30g。

2、鸡蛋中放入白糖，搅拌均匀至无颗粒。

3、倒入牛奶，搅拌均匀。

4、之后筛入低筋面粉，搅拌均匀至没有颗粒物。

5、黄油隔水加热熔化以后，倒入融化的黄油，搅拌均匀。

6、把做好的面糊过筛，之后盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时。

7、拿出冷藏好的面糊之后，平底锅小火烧热，一勺子一张，慢慢摊熟，煎饼要小火，第一张要锅热了再煎，面糊倒进锅里会有滋的一声。

8、锅拿起来绕一圈，把饼摊薄。

9、绕的时候要迅速，要不然面糊就凝固了。

10、熟了用刮刀饼周围铲一圈，然后锅倒扣下，皮就下来了。

11、第二张皮只要锅拿起来，面糊搅拌均匀倒进去就好了。不需要用抹布放凉，因为本身就是用最低温了。

12、如果锅太凉了，面糊挂不住。平底锅中间凸起来，会出现中间薄，四周厚。

13、摊好的千层皮用保鲜膜隔开，放入冰箱冷藏，凉了就可以用了。