1、首先用盐将牛肚里外反复搓揉，这样做可以除掉大部分的粘液和污物。

2、接着加醋继续搓揉，这样做可以去掉大部分的异味。

3、然后用清水洗一遍捞出。

4、最后再用少许的盐、醋搓揉一次，清水洗两遍，也可以加适量苏打中和一下酸味。