一、原料

1、主料：茄子，五花肉，红椒。

2、辅料：特辣黄豆酱，姜末，蒜末。

二、做法

1、将五花肉去皮剁成碎丁，调入辅料备用；

2、茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡待用；

3、红椒切片，姜蒜切末并且将葱切葱花备用；

4、锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子；

5、大火炸一会炸到茄子变透明变软表皮收紧；

6、爆香姜蒜末放入红椒及肉末翻炒均匀冷却；

7、最后开大火放入炸好的茄子一起翻炒即可。