生虫的米除虫后还是可以食用的。一般情况下大米不会生虫、发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低，霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和食用大米中的养分。一旦发现米生虫，可以将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，所以生虫的米除虫后还是可以食用。