1、拌豆腐丝制作主料：豆腐片150克、葱白50克、香菜15克、盐3克、味精5克、辣椒油10克、白糖5克。

2、锅中加水1000克烧开，豆腐片入锅焯水2-3分钟后捞出，立即放入冷水中投凉，可去除豆腥味，然后切成5厘米长的细丝，加入盐、味精、白糖拌匀，腌制10分钟。葱白洗净切成4厘米长的细丝，与辣椒油、香菜一起拌入豆腐丝即可装盘。