溜肉段的挂的方法：

1、将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁；

2、将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会；

3、将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌；

4、将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制；

5、外皮酥脆捞出；

6、锅内放少量油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅。

溜肉段：地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。