1、最关键就是等肉煮得差不多再放盐，放盐早了就容易柴。

2、材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

3、冬瓜去皮，洗净，切块，猪排骨洗净，剁块。

4、葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

5、将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

6、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。