发达国家的优势在于通过殖民获得的大量耕地，以及机械化、规模化种植。然而这些优势却无法发挥在种菜上。在现有的技术下，蔬菜只能消耗大量人工来种植。而且还需要人口均匀的分布在耕地上去种植，而外国人数有限，不足以支撑种植蔬菜。

欧洲平原广布，草场丰茂，更适宜畜牧业的发展。畜牧业无疑带来了高热量的肉食，从而决定了西方以肉食结构主导，附以高热量甜点、形成味重而多油的风格。而像东欧更寒冷的地方，还喜烈酒。

与外国相比，中国气候大陆季风盛行，山温水软，无过多的恶劣条件，对于农作物、蔬菜及各种野生植物而言是天然的温室，从而决定了植食性为主的饮食结构，从古代开始男耕女织，种蔬菜经验丰富，而外国因为地形、气候，影响了外国人的饮食习惯，习惯以快餐为主，种蔬菜经验稀少。