将青鱼用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻。但最好趁新鲜时间吃青鱼。因为蒸发制冷时，冷冻品表面的水份被吸收，形成干缩，表层极细小的晶体溶解，空气随即填充这些晶体所让出的空间。对冷冻鱼来说，经久贮藏，水份蒸发较严重，不仅在重量上有所损失，而且会使肉体形成海棉状态和变成干焦的褐黄色。