田螺泡水养一天，水里加两滴植物油让它吐泥巴。吐完泥巴清洗干净，用钢丝钳剪掉田螺的尾巴，洗干净备用

新鲜鸡肉切块，备用。

葱，姜，蒜，辣椒切好备用。

油入锅，八成熟后将洗净的桂皮八角放进去炝锅。

姜入锅，鸡肉入锅翻炒。

将鸡肉炒至白色。

田螺入锅翻炒。加入盐，生抽，少量鸡精翻炒均匀。

将啤酒倒入锅中。盖上锅盖焖。

开锅后转中火，继续焖。

焖至收汁时，加入辣椒，蒜子翻炒，加耗油调味。