10斤蒜头需要一斤盐的，盐不能放的太少，否则蒜头会变质，盐是一类金属离子或铵根离子与酸根离子或非金属离子结合的化合物，如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁等。

蒜头又叫大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。