防止核桃发霉的方法：

1、保持食品干燥：晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分，食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好的方法；

2、低温保存：霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去；

3、通风：保持食物放置在通风的地方，可以抑制霉菌的生长繁殖速度，防止食物发霉。