糯米有圆糯米和长糯米之分，圆糯米较黏腻，主要生产于中国；长糯米较硬实，大多生产于泰国。白糯米多用于包粽子，白糯米之外，尚有红糯、黑糯，只是略经辗磨，谷胚营养多未消失。红糯、黑糯多用以酿酒，市上间可购得。