1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。

2、准备好葱姜蒜和豆豉。

3、锅中放油烧热下入鱼。

4、炸至两面金黄捞出。

5、锅中留底油，下入豆豉煸炒。

6、下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。

7、加入酱油 糖 料酒 盐。

8、倒入清水烧开。

9、下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干。