炸肉丸子的时候油锅起泡沫的原因，通常为杂质或油中的水分引起。建议在炸丸子之前，先把油炸透，使多余水分彻底溢出，撇掉沫沫。并尽量选用干净的油，避免油渣等引起过程起泡。炸的过程中油温要高一点，也可以在油里加一段葱白可减少油沫。